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Consejos de Alimentación, Salud y Deporte. Consejos para el control de peso. Mitos sobre Alimentación, Nutrición, Dietética, Dietas o Deporte. Cocina, Restauración. Consejos para aprender a comer. Yago Perez, Dietista - Nutricionista.

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Isomaltulosa
Byaltulosa, Palatinosa o Palatinose El azúcar “no azúcar” La isomaltulosa es un azúcar sintético calórico no cariogénico, es decir, aporta energía pero no produce caries. Está formada por dos sacáridos: glucosa y fructosa -al igual que la sacarosa o azúcar común-. De hecho, se obtiene por fermentación bacteriana a partir de sacarosa. Su valor energético es el […] Yago Perez publicó la entrada Isomaltulosa originalmente en El Dietista | Dietista Nutricionista Yago Perez - Dietas, Nutrición y Dietética...
Posted on 04-10-2017
Cómo evitar la oxidación de los alimentos
Consejos para evitar la oxidación de los alimentos Muchos alimentos crudos son especialmente sensibles a las condiciones medioambientales, por lo que es importante tomar ciertas medidas para prevenir la oxidación de sus nutrientes. Es bastante sabido que el zumo de naranja debe tomarse recién exprimido para que la vitamina C que contiene no se oxide […] Yago Perez publicó la entrada Cómo evitar la oxidación de los alimentos originalmente en El Dietista | Dietista Nutricionista Yago Perez - Diet...
Posted on 03-10-2017
Proteínas: valor biológico y digestibilidad
La calidad biológica de las proteínas depende de 3 factores: la digestibilidad, según la porción que podemos digerir  y utilizar la composición de sus aminoácidos,según contengan o no aminoácidos esenciales las necesidades dietéticas individuales La valoración de la calidad de las proteínas puede realizarse mediante ensayos biológicos y químicos. Los ensayos biológicos se basan en […] Yago Perez publicó la entrada Proteínas: valor biológico y digestibilidad originalmente en El Dietista ...
Posted on 30-09-2017
Conservación de alimentos por frío
Conservación de alimentos por frío Refrigeración y Congelación La conservación por frío es una de los métodos actuales más utilizados para la conservación de alimentos frescos por largos períodos de tiempo. El frío es un elemento definitivo para inhibir el crecimiento bacteriano. A temperaturas frías, las bacterias no pueden -o les resulta más difícil- crecer, […] Yago Perez publicó la entrada Conservación de alimentos por frío originalmente en El Dietista | Dietista Nutricionista Yago Per...
Posted on 30-09-2017
Frutas : naranja, limón y cítricos
Frutas de consumo habitual:  cítricos Los cítricos son una familia de plantas ampliamente extendida y con multitud de variedades que en ocasiones se reducen a un área local. Los cítricos son frutos de arbustos y árboles del género Citrus -excepto la naranja enana- cuya principal característica es el alto contenido en vitamina C y su sabor […] Yago Perez publicó la entrada Frutas : naranja, limón y cítricos originalmente en El Dietista | Dietista Nutricionista Yago Perez - Dietas, Nutrición y Dietética
Posted on 30-09-2017
 
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